Pour un barbecue, il est nécessaire de percer les merguez pour éviter qu’elles ne se déforment et que leur goût ne soit pas altéré. Cela permet aussi d’éviter que la viande ne brûle. Pour cela, vous pouvez utiliser une fourchette ou un couteau.
Il faut ensuite faire cuire les merguez sur le grill du barbecue.
Le secret pour percer les merguez sans les exploser !
Pour percer les merguez sans les exploser, il faut tout d’abord enlever la peau qui se trouve sur la viande. Pour cela, il suffit de tirer dessus doucement. Ensuite, il faut faire un trou dans la viande et y insérer une pique en bois.
Il ne faut pas hésiter à y aller fort pour que la viande soit bien émiettée.
Vous pouvez ensuite passer vos merguez au four ou au barbecue.
Astuces pour réussir la perforation des merguez
Les merguez, c’est pas bien compliqué à faire. Mais il faut un peu de temps et de la patience. Je vais vous donner quelques astuces pour y arriver. Tout d’abord, il faut prendre un couteau à pain bien aiguisé pour faire des incisions en croix sur le dessus de la merguez. Ensuite, il suffit de faire chauffer une poêle antiadhésive à feu vif, puis d’y déposer les merguez ainsi préparées. Elles doivent être saisies immédiatement dans la poêle pour éviter qu’elles ne se dessèchent.
Il ne reste plus qu’à les retourner régulièrement pour qu’elles soient bien grillées et cuites à cœur.
La perforation des merguez, un indispensable du barbecue !
Qui ne connait pas les merguez ? Cette saucisse typiquement marocaine est très souvent cuite sur un barbecue. A la fois économique et simple à préparer, elle est idéale pour les amateurs de bonne viande grillée.
Les merguez sont des saucisses de porc, enrobées d’un mélange de farine et d’eau. Elles sont généralement servies avec des légumes grillés (haricots verts, pommes de terre, courgettes…) ou une sauce spéciale appelée « ras el hanout ».
La recette des merguez est simple : il suffit de faire revenir à la poêle des morceaux de viande de porc, d’y ajouter un assaisonnement au choix (sel, poivre, paprika…), puis de les enrober dans une préparation composée de farine et d’eau. Enfin, elles sont cuites au barbecue.
Les avantages du barbecue à charbon pour une meilleure expérience de grilling
En conclusion, il faut savoir qu’un barbecue nécessite de l’huile pour fonctionner. Si vous voulez une cuisson à la plancha (sans huile), il faut prévoir un bon tapis de cuisson. Il est donc plus que recommandé d’utiliser un barbecue avec grille à charbon ou électrique, qui a l’avantage de ne pas utiliser d’huile.